Sous l'Ancien Régime la paroisse de Véron dépendait du diocèse de Sens, de la province d'Île-de-France et était siège d'une prévôté seigneuriale ressortissant au bailliage de Sens. En 1790, érigée en commune, Véron devient chef-lieu de canton et relève du district de Sens. A partir de 1801, elle est rattachée au canton et à l'arrondissement de Sens ; en 1803 elle dépend du canton de Sens-Nord, puis de celui de Sens-Sud-Est à partir de 1973.