Les notaires, chargés d'enregistrer et de conserver la mémoire des actes, doivent consigner rapidement le texte des accords. Leur écriture, qui répond à des règles précises, se caractérise par l'accumulation des ligatures (ou liens entre lettres, voire entre mots) et un usage important des abréviations, surtout pour les formules juridiques, très répétitives.