La profession de notaire s'exerçait dans des milieux familiaux aptes à exercer des professions juridiques : au fil du temps s'instaurent de véritables dynasties notariales qui déterminent, selon le statut des notaires, la pérennité des minutiers. Ainsi l'étude d'une généalogie sur treize générations exerçant le notariat, entre 1555 et 1902 à Dixmont, siège d'une ancienne prévôté royale, permet de comprendre de quelle manière le patrimoine notarial a pu être sauvegardé. L'existence de gardes-notes héréditaires au sein de la prévôté royale a facilité la conservation des archives. Cette étude met en scène des praticiens semi-ruraux qui exercèrent d'autres charges, notamment de magistrats, avant d'être des notaires royaux puis publics. Alors que Dixmont pouvait comporter jusqu'à trois études notariales au XVIIIe siècle, le dernier office notarial de ce bourg rural fut rattaché à l'étude de Villeneuve-sur-Yonne au début du XXe siècle.