Présentation du contenu : Les bâtiments ecclésiastiques s'ornent également d'armoiries, tant sur leurs murs que sur leurs verrières.
En 1622, les confrères de Saint-Cartaut, bouchers de la ville d'Auxerre, concluent un marché avec Estienne Guillermon, peintre verrier, pour décorer leur chapelle dans l'église Saint-Pierre de vitraux et de voûtes à caissons à leurs armes. Couteaux et têtes d'animaux de leur blason viennent rejoindre les raisins des vignerons
d'Auxerre qui ornent déjà la chapelle Saint-Vincent.