Écu de la famille Bouvier :une rencontre de bœuf dépouillé de ses cornes et à deux tiges de blé issant chacune de la cavité d'un des yeux et se croisant en chef en sautoir arrondi, au centre duquel est posée une étoile, présent sur le socle de la statue de saint Antoine, bois polychrome (XVIe s.), Soucy : église, cliché C.A.O.A. de l'Yonne Le bœuf : de la richesse à la lourdeur[XVIe]
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Symbole de richesse dans l'Antiquité, le boeuf est, au Moyen Âge, un animal doux et paisible à l'opposé du taureau.
Il devient à l'époque moderne un animal lourd, lent, obtus, maladroit et grossier : il est alors très souvent associé aux patronymes Lebeuf ou Bouvier.