À table !
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Transformer
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Du grain à la farine
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Un bail de moulin (1748)
Du grain à la farine
Sommaire de l'exposition
Produire
Labourage et pâturage
Pâturage
Statistique du bétail pour l'arrondissement de Tonnerre
Vinneuf : la ferme du Vieux-Château
L'enquête agricole
La fête de l'agriculture à Flogny
Le labourage
Une médaille pour les agriculteurs
Les crises de la production
Une épizootie dans le Sénonais
Variation du prix des grains
Gelée des vignes à Blannay
La réquisition de grain
Du riz pour le Sénonais
Nouvelles cultures
Quels blés pour l'Yonne ?
Du pain avec de la pomme de terre
Le ramassage des pommes de terres
Betteraves en graines
Enseigner et améliorer l'agriculture
Engrais chimiques contre fumier
Enquête ministérielle sur les engrais : réponse du maire de Boeurs-en-Othe
Essais sur blé fait chez M. Meunier à Pourrain
L'agriculture à l'école
Une ferme-école
Machines à battre
Foires, marchés et halles
Des marchés bien achalandés
Publicité pour les foires d'Avallon
Adjudication des boucheries de l'hôpital de Joigny
Une halle aux grains
Jour de foire à Quarré-les-Tombes
Transformer
Du grain à la farine
Les stocks de farine à Auxerre
Un bail de moulin (1748)
Noyers-sur-Serein : le moulin d'Églard
Bail du moulin d'Églard
Le moulin de la Montagne de Montfoin à Étais-la-Sauvin (fin XIXe)
Extrait de la planche cadastrale de la section H1 de la commune d'Étais-la-Sauvin
Carte postale du moulin
La boucherie
Un palan de boucher
Une viande de mauvaise qualité
Réglementation de la boucherie à Avallon
Tuerie nauséabonde à Villeneuve-la-Guyard
Le travail de la vigne et du vin
Un pressoir à Chablis
La Moutonne
Lutter contre le phylloxera
Les vignes du collège d'Auxerre
L'art de faire du vin
Sel, lait et sucre
Le sel sous l'Ancien Régime
Fabriquer du sucre à Brienon-sur-Armançon
Une laiterie
Un rucher
Le commerce
La réclame
Une épicerie de campagne
Une chocolaterie moderne
Faire ses courses à Paris
Être épicier à Auxerre
Consommer
Du pain et de la viande
Consommation de viande et de pain à l'abbaye de Quincy
Guérir en se nourrissant
La place de la viande à Auxerre
Un achat de charcuterie
Une boulangerie à Yrouerre
Le vin et les alcools
Une réception au conseil général
Du vin pour soigner
En visitant les grottes d'Arcy-sur-Cure
Du vin pour la Pologne
Un commissionnaire en vin
Nourritures spirituelles
Des œufs en plein carême !
Une indulgence pour la cathédrale d'Auxerre
Un travail de soeurs
Pain papal (1889)
Une abbaye en temps de carême
Les saveurs de l'Yonne
Le ratafia
Des cerises remarquables
La galette de Paron
Un restaurant à Sens
Les escargots Boisseau
Derrière les fourneaux
Saucissons, limonade et biscuit (vers 1740)
Recettes de cuisine de Mme de Rully
Témoignage exceptionnel : correspondance de Mme de Rully, abbesse à Dijon
« Apprêter » la nourriture pour mieux la conserver
La cuisine de l'Abbaye de la Pierre-qui-Vire
Buvons, dansons et chantons
Un banquet politique à Sens
En l'honneur de saint Vincent
Chanson de mariage
Plan de table
Un bail de moulin (1748)
Noyers-sur-Serein : le moulin d'Églard
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Bail du moulin d'Églard
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