À table ! > Transformer > Le travail de la vigne et du vin > Un pressoir à Chablis
Le pressoir à vin sert à écraser le raisin afin d'en collecter le jus. Il s'agit d'une étape importante puisque le jus collecté, subi par la suite différentes étapes, filtrage et fermentation avant la mise en tonneau. Ce type de pressoir est un modèle à vis centrale descendante, qui est toujours utilisé.