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Présentation du contenu : Le chocolat est déjà une gourmandise au XIXe siècle. Pour le produire à partir du cacao, la maison Rouget-Barat, installée à Auxerre, opère par « procédé mécanique »...
Facture de la chocolaterie Rouget-Barat (1867), arch. dép. Yonne, 38 J