À table ! > Consommer > Les saveurs de l'Yonne > Le ratafia
Mélange de marc et d'eau de vie, le ratafia s'invite sur les tables. La recette ici proposée se rapproche plutôt des riches préparations aromatiques à base de vin rouge. Il existe également un ratafia de cidre, attesté en Pays-d'Othe.