Le 18 avril 1685, Louis Simonet acquiert l'office de notaire royal de la veuve de Me Christophe Behotte. Né en 1633, Louis Simonet a longtemps été le clerc de Jean Behotte, son beau-père, père de Christophe. Mais il n'a pu accéder qu'à des offices de sergent et de procureur. À 52 ans, après s'être fait créancier de la succession de son compère Christophe Behotte, le procureur Simonet ne débourse pas un sou pour payer cet office héréditaire d'une valeur de 100 livres. Il exerce comme notaire royal jusqu'à sa mort, en 1696.