À table ! > Transformer > La boucherie > Tuerie nauséabonde à Villeneuve-la-Guyard
La présence de tueries, lieux privés d'abattage des animaux, dans le coeur d'une ville pose de nombreux problèmes. L'accumulation des peaux de lapin dans le séchoir de la tuerie de Villeneuve-la-Guyard provoque des odeurs pestilentielles et un danger « pour la salubrité publique ». Ces établissements sont soumis au décret impérial du 15 octobre 1810 sur les « manufactures et ateliers qui répandent une odeur insalubre et incommode ». Les exploitants, comme M. Charrier doivent demander au préalable une autorisation d'exploiter à l'administration, qui se charge d'enquêter et de décréter si l'activité peut être maintenue.