À table ! > Consommer > Derrière les fourneaux > « Apprêter » la nourriture pour mieux la conserver
Différentes recettes s'apparentent plus à des techniques de conservation : fumage des viandes « pour conserver du lard et des jambons », utilisation de sel, d'huile dans des marinades de poissons, d'eau-de-vie pour les fruits à noyau.