Si certains médecins ou chirurgiens offrent des soins gratuits aux plus indigents, le chirurgien de Champs-sur-Yonne n'est pas philanthrope : chacun doit régler ses soins, que ce soit en argent (règlement annuel où par acompte ; si le patient décède, ses héritiers doivent payer les honoraires restant dus sur la succession), par façonnage ou en nature (rempaillage de chaise - comme c'est le cas ici avec le règlement de Pierre Jelain, journées de travail aux champs ou dans les vignes, fromage, beurre). Cette pratique vient soulager les budgets des plus pauvres ou de ceux qui n'ont pas accès à une monnaie sonnante et trébuchante.