Le pain a une place essentielle dans la religion catholique, qui perpétue le souvenir du dernier repas du Christ dans la célébration de l'Eucharistie. Celle-ci nécessite, à côté du vin dit de messe, des hosties, sorte de pains ronds sans levain (ce qui explique leur forme aplatie).

Les religieuses visitandines d'Avallon travaillent toute l'année à la fabrication de ces hosties.