Les usages de l'eau, que ce soit pour le portage des biens, l'alimentation des moulins ou la nourriture, sont primordiaux. Les statuts cisterciens interdisent la consommation de viande, mais pas celle de poisson : de nombreux donateurs les autorisent donc à pêcher dans leurs propriétés. En 1211, Anséric, seigneur de Bazarnes, dont l'écu porte un champ de vair surmonté d'un chef chargé de merlettes, et son frère Narjod, donnent ainsi aux religieux de Reigny six nasses à prendre le poisson, situées dans leur eau d'Auxerre.