Le vignoble icaunais connaît une grave crise avec l'apparition du phylloxera, à la fin du XIXe siècle. Insecte parasite, il se nourrit du suc des racines des

plans de vigne, ce qui provoque leur destruction. Les conséquences sont dramatiques : les vignerons perdent leurs emplois, le vignoble est décimé.

L'introduction sous l'impulsion des autorités de vignes dites américaines, qui résistent au phylloxera, ne permet de le reconstituer que de façon partielle, là où la composition des sols et les conditions climatiques sont les meilleures.